吃烧烤有风险赶紧来看割双眼皮有什么禁忌食物

夏夜吃烧烤、“哈”啤酒

让很多年轻人乐此不疲

不过

吃烧烤也有些不得不防的安全风险

来看食品专家如何提醒

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红

安全风险”三问”

一问:原料质量是否可控?

包括肉类真实性、寄生虫检疫、人畜共患病检疫、微生物污染控制等,这些都是消费者重点关注的内容,既有赖于严格的监管,同样也需要消费者擦亮双眼。

二问:半成品储藏是否安全?

一些烧烤摊上的肉串半成品是在室温条件下存放的,从出摊到烤熟可能要间隔几个小时,这个过程中很容易出现细菌繁殖的严重隐患。所以,建议消费者最好选择把肉串放在冷藏柜里的烧烤摊。

三问:亚硝酸盐使用是否过量?

为解决肉串在室温下微生物过量的问题,很多摊主都会加入亚硝酸钠来腌渍。它既能发色,让烤熟的肉红艳好看,又能增加肉制品风味,还能抑制微生物增殖,预防产生肉毒素。但是,如果过量使用亚硝酸盐,就会带来食品安全隐患。

营养问题“四注意”

一是红肉摄入过量,不利于预防肠癌,也不利于预防心脑血管疾病、痛风等疾病。红肉本身促进炎症,加上烧烤处理之后,会产生更多的促炎物质,因此吃了之后容易加重长痘、咽喉炎等问题。

二是烧烤调味往往偏重,可能有钠摄入过量的问题。

三是吃烧烤时往往蔬菜摄入严重不足,造成蛋白质和脂肪过量,膳食纤维和抗氧化物质过少,营养不平衡。

四是吃烧烤时往往会同时喝酒、喝饮料,这些都不利于健康。

提示:烧烤好吃也不可贪吃

吃烧烤难免吃到苯并芘等多环芳烃类致癌物,以及加热时产生的杂环胺和丙烯酰胺等。建议爱吃烧烤的人要注意控制频次,同时吃的时候多配一些新鲜蔬菜,或者葱姜蒜、番茄酱、柠檬汁,或百里香、迷迭香、罗勒、小茴香等各种香辛料,都有利于减少致癌物的有害作用。

记者/李建

来源: 中国消费者报

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