由于年龄的增长和外界环境的影响，
皮肤的屏障功能难免会受到损伤，皮肤组织细胞间水分含量减少
，进而导致细胞排列紧密、活力下降、胶原蛋白失水硬化，各种肌肤问题也接踵而至。
补水保湿是护肤中的重中之重
，是解决一切肌肤问题的前提。保湿产品琳琅满目，究其原理也并非往脸上抹水那么简单，
想要达到理想的效果还得看成分
。
多糖类成分
，富含羟基、羧基等极性基团，
可与水分子形成氢键而结合大量水分
。另外，多糖成分具有很好的成膜性能，
可在皮肤表面形成均匀的薄膜，减少皮肤表面水分的蒸发
。
海藻糖
是一种双糖，在护肤领域具有广泛的应用，不仅可补水保湿润肤，还具有屏障修复、细胞保护和抗氧化的作用。关于海藻糖的详细分析，可参考：
药学博士：护肤品中的海藻糖可以让肌肤起死回生？哪来的魔力？
透明质酸（玻尿酸）
是补水保湿成分中一颗璀璨明星，它也是一种多聚糖成分，能快速与肌肤细胞发生水合作用，快速补充角质层水分，但其特点在于补水而非保湿。此外，透明质酸还可加速皮肤伤口愈合、防止肌肤老化等作用。
关于透明质酸（玻尿酸）成分的具体解析，可参考：
药学博士：护肤界“补水神器”透明质酸（玻尿酸），真的有用吗？
殊不知，
在多糖类物质中，还有一个诺贝尔奖级别的成分
，功效敢与透明质酸抗衡，属于护肤界的一匹黑马。它就是保湿领域的贵族——
β-葡聚糖
。
β-葡聚糖究竟是个什么神仙成分？药学专业的
@王二博士
带着疑问，和你一起梳理梳理，来不及解释了，赶紧上车。
列车前方依次到站：
（1）什么是β-葡聚糖？
（2）β-葡聚糖的分类和由来？
（3）β-葡聚糖与诺贝尔奖有什么关系？
（4）为什么是β-葡聚糖而不是α-葡聚糖？
（5）β-葡聚糖对人体有什么作用？
（6）β-葡聚糖在护肤中的原理与作用是什么？
（7）β-葡聚糖为什么被称为保湿界中的贵族？
什么是β-葡聚糖？
β-葡聚糖，英文名为Beta-Glucan
，属于纤维类多糖，是由葡萄糖单元的
糖苷键
连接起来的
多聚糖
。根据结构中葡萄糖单元中羟基的方向，将葡聚糖分为α型和β型。若单体中两个
-OH
方向相反，则称为
α-葡聚糖
，若方向相同，则称为
β-葡聚糖
。
葡聚糖结构式
葡聚糖的来源：
α-葡聚糖在日常生活中较为常见，比如
大米、小麦、土豆
等食物中含有的淀粉都是由
α-葡聚糖
构成，它们是
水溶性的，可水解为葡萄糖
。
β-葡聚糖
主要存在于膳食纤维中，比如
青稞、燕麦、菌类
等都含有丰富的β-葡聚糖。
β-1,3葡聚糖、β-1,4葡聚糖结构式
α-葡聚糖与β-葡聚糖在生理活性中的区别：
研究表明，
β-葡聚糖具有能全面激活人体免疫系统
，达到抗肿瘤、预防疾病的的作用。
而α-葡聚糖不具备相应的生理活性
，原因是β-葡聚糖特殊的空间结构能与细胞特异性受体结合。因此，葡聚糖在生物医学领域以及护肤领域的研究和应用都以
β-葡聚糖
为主。
β-葡聚糖的前世今生
（1）
20世纪40年代
，Pillemer博士首次发现并报道酵母细胞壁中
有一种物质具有提高免疫力的作用
。
（2）
20世纪60年代
，美国图伦大学Diluzio博士进一步
发现该物质是一种多糖，即β-葡聚糖
，并从面包酵母中分离出这种物质。
（3）
20世纪70年代
，科学家对β-葡聚糖开展了深入研究，
发现β-1,3-葡聚糖具有多种生物活性
。
（4）
20世纪80到90年代
，从酵母、燕麦和菌类中提取出的含有β-1,3葡聚糖，
被用于食品和医药领域
。
β-葡聚糖与诺贝尔奖的有什么瓜葛？
（5）
2001~2002年
，
“β-葡聚糖”连续两年获得诺贝尔医学奖的认可
，主要是在细胞功能中的作用。
（6）
21世纪初
，β-葡聚糖
在临床皮肤修复及化妆品领域
的运用开始逐渐被重视。
（7）
2010年前后
，中国科学家首先采用生物发酵技术制备β-1,3葡聚糖，并命名为：Salecan。
（8）2014年，来自于海洋微生物的新型结构的水溶性β-葡聚糖，化妆品级Salecan（赛来可）产品被新光生物首次开发利用。
可见，β-葡聚糖是一个极具潜力的新型护肤成分，但
已成为护肤品中原料添加的热潮
。
β-葡聚糖的分类
β-葡聚糖存在于多种不同的食物来源中，包括
酵母、燕麦、香菇等菌类、海藻
等。但是，
并非所有来源的β-葡聚糖都具有同样的结构和性质
。
酵母β-葡聚糖
，由β-葡聚糖核心及
支链β-1,3-葡聚糖和β-1,6葡聚糖
组成。
菌类β-葡聚糖，
与酵母β-葡聚糖的结构类似，但结构中支链比酵母的支链短得多。
燕麦β-葡聚糖，
具有β-1,3-葡聚糖和β-1,4-葡聚糖的线性
直链
。
在对机体的功效上
，燕麦β-葡聚糖作为膳食纤维具有更大的降低胆固醇的功效，而在增强免疫力方面不如酵母和菌类中的β-多聚糖。
在护肤方面
，多使用
燕麦β-葡聚糖和酵母β-葡聚糖
。但它们的性质有所不同：
燕麦β-多聚糖为水溶性的，而
酵母β-葡聚糖难溶于水
，这在护肤品的配方中就存在一定的挑战。于是，科学家们对酵母β-葡聚糖进行了改良，
将其羧甲基化后就成了水溶性多糖
。
羧甲基化的β-葡聚糖为CM-Glucan
，这也是为什么在护肤品成分表中可能看到β-Glucan或CM-Glucan的原因。
在护肤品成分表中，有的会明确β-葡聚糖的来源，比如“燕麦β-葡聚糖”，但是有的只会以
“β-葡聚糖”
进行标注，我们并不知道是来自于燕麦还是酵母。
总之，
在护肤品中用到的β-葡聚糖，主要分为三类：
直链结构的燕麦β-葡聚糖
支链结构的酵母β-葡聚糖
羧甲基化β-葡聚糖
β-葡聚糖对人体有哪些好处？
（1）提高免疫力
β-葡聚糖在国际市场上被称为“免疫黄金”
，它对人体健康的主要益处在于对免疫力的提升。
其作用原理为：在我们的白血球细胞表面，
存在与酵母和菌类β-葡聚糖分子结构特异性结合的受体
，恰如一把锁与钥匙的关系。
从而可激活巨噬细胞、中性粒细胞等免疫细胞
。
（2）抗感染：清除毒素、修复细胞，清除自由基、抗氧化，降低胆固醇等生理作用
。
β-葡聚糖对皮肤的作用机理
（1）高效保湿
以
透明质酸、海藻糖
为代表的多糖类成分，可在皮肤表面形成一层薄膜，在吸收环境中水分的同时还可减少皮肤表面的水分蒸发。
与透明质酸及其他大多数保湿润肤剂不同的是，
β-葡聚糖并非单纯地作用于皮肤表面
，而是深入细胞分子水平上，在良好的渗透作用下，具有由内到外改善皮肤状态的能力，帮助肌肤保持水分。
大分子β-葡聚糖真的能渗透皮肤吗？是不是忽悠人的？
来自加拿大的研究小组，利用人体皮肤模型染料追踪试验，惊奇地观察到了
β-葡聚糖对角质层和表皮层明显的渗透现象
。
β-葡聚糖渗透皮肤并非直接穿透细胞，而是通过细胞间隙深入皮肤
。就像水渗透到砖墙，并不是渗透砖体，而是通过连接砖体的混泥土进行渗透一样。
（2）抗衰老、祛皱，增强皮肤免疫力
与其他抗衰成分通过防晒、清除自由基而达到延缓皮肤衰老目的不同的是，
β-葡聚糖是从根本上改善皮肤细胞的天然活力，并于皮肤自然更新过程起到协同作用
。
从免疫的角度进行抗衰，这似乎颠覆了我们对
“抗衰的实质就是抗氧化”
的认知。护肤抗衰究竟是抗的什么？具体阐述可参考前期文章：
药学博士：抗衰护肤品抗的是什么（原理）？成分分析（建议收藏）
皮肤组织中也存在免疫细胞，
β-葡聚糖被免疫活性细胞识别后，可起到激活免疫细胞的作用
。从而
促进表皮生长因子（EGF）的分泌
，进一步调控胶原蛋白和弹性蛋白的合成，从而改善皮肤外观、祛除皱纹。
皮肤中的
朗格罕氏细胞
与皮肤的防御免疫能力有关，紫外线的作用会抑制该细胞的活性，而研究表明，
β-葡聚糖可促进朗格罕氏细胞的增殖，从而可增强皮肤的免疫力
。
（3）抗敏消炎
临床研究表明，
β-葡聚糖具有显著的消炎和抗过敏活性
，可以抵御外界的各种物理或化学刺激，比如紫外线刺激、刺激性成分对肌肤造成的刺激等。
β-葡聚糖具有缓解因过度“刷酸”等引起的皮肤过敏性炎症的作用
。如不慎刷酸过度，不妨使用含有β-葡聚糖的温和护肤品进行缓解。研究表明，0.2%浓度β-葡聚糖与含有1 .0 %氢化可的松的化妆品中可具有同样的消炎作用。
关于“刷酸”的详细介绍，可参考：
药学博士：护肤圈妖言妖语之「刷酸」，全套解析拿去（建议收藏）
（4）促进皮肤再生、伤口愈合
β-葡聚糖可激活免疫细胞中的巨噬细胞
，巨噬细胞产生表皮生长因子（EGF），从而
促进伤口的愈合，增加受损细胞的再生能力
。
FDA已批准β-葡聚糖可用于烧创伤治疗的产品中。
简单总结β-葡聚糖这个年轻的成分
一句话：
看似年少轻狂，实则是一匹不简单的黑马
！
（1）β-葡聚糖广泛存在于酵母、燕麦、菌类等食物中，是一种天然多聚糖。护肤品中常用酵母β-葡聚糖或燕麦β-葡聚糖。
（2）β-葡聚糖在护肤中的功效主要有：
强效保湿抗皱、促进皮肤再生和创伤愈合
，还具备一定的
抗敏消炎
功能。
（3）
β-葡聚糖的保湿效果优于透明质酸
。
（4）β-葡聚糖的抗衰祛皱作用，是由内而外通过激活免疫细胞，从根本上解决问题。
（5）再好的成分，也得看浓度。
参考文献:
1. β-glucans as potential immunoadjuvants: A review on the adjuvanticity, structure-activity relationship and receptor recognition properties.Vaccine. 2018 Aug 23;36(35):5235-5244.
2.Immune-modulatory effects of dietary Yeast Beta-1,3/1,6-D-glucan. Nutr J. 2014 Apr 28;13:38.
3.The effect of oat β-glucan on LDL-cholesterol, non-HDL-cholesterol, and apoB for CVD risk reduction: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Br J Nutr. 2016 Oct;116(8):1369-1382.
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